恩納村のイタリアン「LEPI」が沖縄食材を取り入れたメニュー構成を展開

LEPI (レピ) のメニューは、ランチ・アラカルト・ディナーコースという三つの体系を通じて、沖縄の食材をイタリアンの文脈に組み込んでいます。ランチのパスタには、沖縄でアーサーとも呼ばれる海藻をアンチョビオイルソースと合わせた一皿が選択肢に並び、デザートのアラカルトには波照間島産黒糖を使ったプリンが用意されています。 甘みを加える場面では砂糖を使わず黒糖を用いるという方針も、こうしたメニュー構成の根底にある考え方のひとつです。アグー豚や県産島野菜といった地元の食材を軸に置きながら、素材の味わいを前面に出す仕立てを心がけているのが、当店の料理づくりの姿勢です。